Номерной фонд в гостинице курсовая работа

Месторасположение: отель расположен в центре Екатеринбурга — в непосредственной близости от главных деловых центров, иностранных консульств, администрации города и области. Описание номеров: интерьер номеров гармонирует с общей концепцией отеля простоты, красоты и удобства. В отеле предусмотрены номера для людей с ограниченными возможностями и номера для некурящих. Номера высшей категории состоят из нескольких комнат с отдельной зоной для сна и отдыха, оснащены мини кухней-столовой, в апартаментах — инфракрасная сауна. Безопасность: система электронных ключей, система видеонаблюдения и контроля доступа, противопожарные датчики, независимое оповещение о пожаре, огнетушители.

В зависимости от предоставляемого питания выделяют: - полный пансион размещение и трехразовое питание ; - размещение и только завтрак. В зависимости от продолжительности пребывания гостей гостиницы бывают: 2. Эффективность использования номерных фондов гостиниц 2. Здание было построено в 1965 году, но передано в эксплуатацию как гостиница в 1966 году. Расположение на пересечении двух основных магистралей города Гомеля: Советской и Кирова, подчеркивает привлекательность отеля.

Номерной фонд гостиницы: структура, состояние и перспективы увеличения эффективности использования

Месторасположение: отель расположен в центре Екатеринбурга — в непосредственной близости от главных деловых центров, иностранных консульств, администрации города и области. Описание номеров: интерьер номеров гармонирует с общей концепцией отеля простоты, красоты и удобства.

В отеле предусмотрены номера для людей с ограниченными возможностями и номера для некурящих. Номера высшей категории состоят из нескольких комнат с отдельной зоной для сна и отдыха, оснащены мини кухней-столовой, в апартаментах — инфракрасная сауна.

Безопасность: система электронных ключей, система видеонаблюдения и контроля доступа, противопожарные датчики, независимое оповещение о пожаре, огнетушители. Для гостей работает служба консьержа. Портье — служащий в гостинице, ведающий хранением ключей, приемом почты. Менеджер службы приема должен обладать всей возможной информацией о гостинице, уметь четко планировать всю работу, осуществлять постоянный контроль за работой своего отдела.

Все вопросы, проблемы и недоразумения гостей должны разрешаться также с его помощью. От того, как примут гостя, как его поприветствуют, как быстро будут выполнены необходимые формальности проверка бронирования, заполнение анкеты, предоплата , во многом зависит первое, часто самое сильное впечатление от гостиницы в целом. В случае большой площади гостиничного вестибюля динамичный характер интерьера ориентирует гостя в направлении расположения стойки службы приема стойки портье ; — стойка портье чистая, на ней не нет беспорядочно разбросанных бумаг и ненужных предметов; — сотрудники службы приема имеют безупречный внешний вид и ведут себя соответствующим образом.

С гостями разговаривают только стоя. Не Заставляют гостей ждать. Портье осознает, что для него нет более важной работы, чем прием гостей.

Функции службы приема и размещения: — информационное обслуживание — приветствие гостей и выполнение необходимых формальностей при его размещении — размещение гостей по номерам — распределение номеров и учет свободных мест в гостинице, выписка счетов и производство расчетов с клиентами. До прибытия гостя служба приема получает из службы бронирования обработанные заявки, в соответствии с которыми составляет карту движения номерного фонда, помогающую вести учет свободных мест в гостинице.

В гостинице эта операция производится автоматически с использованием специальной компьютерной программы. В службе приема также расположен шит для ключей от номеров. Как правило, он снабжается специальными ячейками для корреспонденции, телефонограмм и другой письменной информации, адресованной гостям. Сразу после размещения расчетная часть открывает счет на имя гостя.

Обычно гость пользуется услугами различных служб гостиницы, предъявляя визитную карточку или называя номер комнаты. Эти службы дают сведения о расходах гостя в расчетную часть, которая включает их в общий счет. В конце пребывания гостя расчетная часть рассчитывается с ним и информирует об этом все гостиничные службы; — ведение картотеки гостей.

На каждого гостя после его пребывания в гостинице заполняется специальная карточка, в которой содержится информация, предоставленная всеми службами гостиницы, имевшими с гостем контакт. При повторном приезде гостя благодаря этой информации персонал сможет значительно повысить качество обслуживания, во многом предвосхитив предпочтения и пожелания гостя.

Подобная работа позволяет приобретать постоянных клиентов и является дополнительной рекламой гостиницы. Для того чтобы правильно организовать бухгалтерский и налоговый учет в гостинице, необходимо в первую очередь представлять себе весь операционный процесс обслуживания гостей и знать, какие первичные документы при этом должны быть оформлены на каждом из этапов этого процессу.

Поэтому бухгалтеру следует особое внимание уделить формам первичного учета, которые вместе с краткими указаниями по их применению и заполнению утверждены Приказом Минфина РФ от 13.

Указанные формы первичного учета применяются всеми гостиницами независимо от их организационно-правовой формы без каких-либо изменений и дополнений.

Функции бронирования осуществляют либо менеджеры отдела бронирования гостиницы, либо непосредственно служба приема и размещения гостей. Как правило, турист или бизнесмен, не желающий сталкиваться с трудностями найма временного жилья, обязательно свяжется с такой службой и подаст заявку на бронирование места или номера.

Функции службы бронирования: -прием заявок и их обработка; -составление необходимой документации — графиков заезда на каждый день неделю, месяц, квартал, год , карты движения номерного фонда. Прием заявок осуществляется по телефону, факсу, телексу, по почте письму или телеграмме , с помощью компьютерных систем бронирования.

В каждой заявке должна содержаться следующая информация: -дата и время заезда; примерная дата и время отъезда; число гостей; -категория номера люкс, апартамент, экономический класс, бизнес-класс ; -услуги в номере наличие ванны, душа, телевизора, холодильника, сейфа, мини-бара и т. Организация, подающая заявку на бронирование, указывает также свои реквизиты наименование, адрес, телефон, факс, номер счета в банке и т.

В том случае, если гостиница может предоставить свои услуги по проживанию, организации должно быть направлено подтверждение заявки. В противном случае она должна послать отказ. Подтверждение заявки — это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице. Обычно на уведомлении указываются номер подтверждения, дата предполагаемого прибытия и выбытия гостя, категория заказанного номера, количество гостей, количество кроватей и другие специально оговариваемые требования.

Для того чтобы еще раз уточнить все детали размещения, а также исключить возникновение спорных вопросов, желательно, чтобы по прибытии в гостиницу уведомление было у гостя с собой. Каждая заявка на бронирование и аннуляция заказа регистрируются в обязательном порядке. Если аннулированный заказ вовремя не зарегистрирован, велика вероятность того, что номер останется непроданным. Одной из особенностей гостиничного продукта как услуги является невозможность хранения.

Если номер останется непроданным, то потенциальный доход от такой услуги потерян. Служба обслуживания С точки зрения гостей данная служба является важнейшей в гостинице, так как персонал именно этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их непосредственным обслуживанием. В связи с важностью первого впечатления клиентов о гостинице на персонал данной службы возлагается особая ответственность.

Швейцары должны владеть информацией об услугах, оказываемых в гостинице, о гостиничных мероприятиях конференциях, банкетах , месторасположении гостиницы и ее окрестностях. Во время сопровождения коридорным рекомендуется поддерживать с гостями разговор. При этом особенно важно дать информацию о предоставляемых гостиницей услугах, о наличии и режиме работы ресторана, кафе, бара, прачечной, химчистки, бассейна, спортзалов.

В номере коридорный должен в некоторой степени помочь гостю разместиться, т. Консьержи оказывают гостям множество важных услуг. Функции службы обслуживания: -встреча и приветствие гостей Швейцары — сопровождение гостей в номера и доставка багажа, также помощь в размещении в номере Коридорные Функции консьержек: — приобретение и доставка билетов в театры — заказ столика в городских ресторанах — заказ и доставка железнодорожных, автобусных и авиабилетов, справки о работе международного, междугородного и внутреннего транспорта — резервирование мест в парикмахерской, косметическом салоне, запись на прием к врачу — информация о местных достопримечательностях, работе музеев, выставок, магазинов — помощь в экстренных случаях например, вызов врача, юриста, нотариуса — выполнение личных поручений клиентов осуществление покупок, оформление виз и т.

Служба эксплуатации номерного фонда По численности персонала эта служба является самой крупной в гостинице. Горничные выполняют уборку. Номера убирают независимо от того, заняты они или свободны. Уборка номеров бывает ежедневной, а после выезда гостя — генеральной. Каждый день горничная выполняет текущую и по необходимости промежуточную уборку номеров. Уборка номерного фонда осуществляется в следующей последовательности: вначале работы ведутся в забронированных номерах, затем в номерах, только что освободившихся от проживающих гостей, в последнюю очередь — в занятых помещениях.

Уборку следует производить в отсутствие гостя. Если же гость находится в номере, необходимо прежде получить у него разрешение на уборку. Процесс текущей уборки состоит из проветривания помещения, уборки и мытья посуды, уборки кроватей, тумбочки, стола, удаления пыли, уборки санузла.

В обязанности горничной также входит проверка сохранности оборудования номера. Если номер состоит из нескольких комнат, процесс уборки всегда начинается в спальне, затем продолжается в гостиной и других помещениях, а завершается уборкой санузла. Ежедневная промежуточная уборка в номерах производится по мере надобности и при наличии условий для уборки. Генеральная уборка номерного фонда и всей жилой части гостиницы производится не реже одного раза в 10 дней.

Дежурный по этажу сменный супервайзер осуществляет контроль за работой смены горничных, с тем чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами. Функции службы эксплуатации номерного фонда: — поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений холлов, фойе, переходов, коридоров.

Служба питания Это подразделение представляет собой неотъемлемую часть гостиничного бизнеса, поскольку гостеприимства без стола не бывает. Гостиничные рестораны — это не только престиж и лицо гостиницы, но и основной источник прибыли примерно треть доходов гостиничного комплекса. В гостинице особое внимание уделяется сервису завтраков. С завтрака начинается день гостей, и от его организации во многом зависит, будет ли начало дня для гостей хорошим или плохим.

В отличие от обеда и ужина на завтрак приходят практически все гости, проживающие в гостинице. Различают следующие виды завтраков: — континентальный завтрак. Он включает кофе, чай или горячий шоколад, сахар, сливки молоко , лимон, два вида повидла, джема или мед, выбор хлебобулочных изделий, масло.

По воскресеньям завтрак дополняется холодным яйцом. В дополнение к континентальному завтраку гостям предлагаются соки апельсиновый, грейпфрутовый, томатный , блюдо с нарезанными ветчиной, сыром и колбасой, блюда из яиц, йогурты, творог, сухие хлопья. Во время завтрака чаше всего организован буфетный сервис или официант приносит блюдо с мясной нарезкой, раскладывает по тарелкам гостей и оставляет блюдо на столе. Блюда из яиц приготавливаются по индивидуальным заказам; — английский завтрак.

В классическом варианте английский завтрак начинается с утреннего чая или кофе возможно, горячего шоколада , принесенного в номер. Он также включает сахар, булочные изделия, тосты, масло, джем, мед, варенье. Может дополняться блюдами из яиц яичница с ветчиной или беконом, жареные яйца на хлебе, омлет с ветчиной или шампиньонами и др.

Английский завтрак сервируется таким же образом, как и расширенный; — американский завтрак. Дополнительно предлагаются обычная питьевая вода с кубиками льда, фруктовые соки, свежие фрукты грейпфрут, арбуз, ягоды с молоком или сливками или компот из фруктов слив, персиков , блюда из злаковых кукурузные, рисовые хлопья , небольшая порция мяса, пирог; — завтрак с шампанским.

Время предоставления этого завтрака — с 10. Предлагаются кофе, чай, алкогольные напитки шампанское, вино , небольшие холодные закуски и горячие блюда, супы, салаты, десерты. Форма предложения — буфет. Завтрак с шампанским подается, как правило, по официальному поводу; — поздний завтрак.

Представляет собой альтернативу завтраку и обеду. Время предоставления — с 10. Используются составные элементы, входящие как в завтрак, так и в обед: горячие и холодные напитки, булочки, масло, джем, колбаса, сыр, супы, горячие мясные блюда, десерты. При организации завтраков, обедов и ужинов используются различные методы обслуживания: а-ля карт, а парт, табльдот, шведский стол, буфетное обслуживание, обслуживание в гостиничных номерах. Существуют специальные правила обслуживания гостей в номерах: Заказ завтрак, обед, ужин следует подавать либо на подносе, либо на передвижной сервисной тележке или столике.

Официант должен нести поднос в левой руке. Правая рука должна оставаться свободной, чтобы открыть или закрыть дверь, переставить какой-либо предмет на подносе и т. При движении по коридору или переходам поднос держат у плеча и только перед входом в номер его опускают на уровень груди; В номер необходимо предварительно постучать и войти после получения разрешения; Следует поздороваться с гостем гостями ; Если гость собирается завтракать в кровати, поднос необходимо подать со стороны. Если в кровати завтракают два человека, для каждого предусматривается отдельный поднос; При сервировке заказа завтрака, обеда, ужина для одного человека все предметы ставят на подносе в таком же порядке, как на столе в ресторане; Если гость собирается сесть за столом в номере или на балконе, то стол следует застелить скатертью.

Поднос можно поставить на стол или переставить все предметы с подноса на стол; официант не должен задерживаться в номере дольше, чем требуется. Разговаривать с гостем можно только в том случае, если он о чем-нибудь спросит сам.

В любой ситуации официант должен быть деликатным.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Службы приема и размещения гостей

Краснодарского края. Курсовая работа. Номерной фонд гостиницы и организация его работы. Студентка. С группы. Метушова К.А. Совершенствование работы персонала отдела эксплуатации номерного фонда гостиницы. Волков, Ю. Организация обслуживания в гостиницах.

Технология работы поэтажного персонала ПП гостиницы, его основные функции. Технология уборки номерного фонда гостиницы. Контроль качества уборки номерного фонда гостиницы. Мероприятия по совершенствованию технологии работы ПП на исследуемом предприятии. Анализ структуры, технологии работы, функций и операционных стандартов административно-хозяйственной службы гостиницы. Разработка рекомендаций по совершенствованию ее работы. Определение цены на размещение в апартаментах. Основные виды гарантированного бронирования гостиничных услуг. Ключевые требования, предъявляемые к профессиональной компетенции персонала предприятия. Организация и управление гостиничным комплексом. Службы гостиницы и их функционирование. Необходимость учета и использования НФ. Существующие варианты учета номерного фонда. Компьютерные системы бронирования в автономном режиме. Регистрация заявок на бронирование номеров мест в журнале единого образца. Особенности решения проблемы двойного бронирования.

Служба приема и размещения Службу приема часто называют "сердцем" или "нервным центром" отеля. С этой службой гость контактирует больше всего, сюда же он обращается за информацией и услугами во время своего пребывания в гостинице.

Управление номерным фондом гостиницы 2. Организация работы персонала 3.

Управление номерным фондом гостиничного предприятия

Введение Гостиничную индустрию нельзя отделить от туристической отрасли. Значение и роль индустрии гостеприимства в наше время очень важно для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащение социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия гостеприимства занимает важное место в экономике большинства стран, входит в число трёх крупнейших экспортных отраслей и представляет обширный рынок рабочих мест. В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма и гостеприимства в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса. Фактически гостиница состоит из нескольких предприятий, каждое из которых ведет учёт своих доходов и калькулирует свои цены.

Номерной фонд в гостинице курсовая работа

По учебнику Арбузовой Н. С этой службой гость контактирует больше всего, сюда же он обращается за информацией и услугами во время своего пребывания в гостинице. Вместимость — 36 номеров 42 места. Категория гостиницы — 3 звезды. Это самый распространенный класс гостиниц. То есть достаточный уровень сервиса и вполне подъемная цена. Номер будет представлять, согласно НТД : - ванная и туалет обязательно в номере - площадь номера одноместного — 10 м 2, двухместного — 12 м 2 - в ванной обязательно мыло и шампунь, полотенце, телефон - в номере телефон, телевизор, холодильник, радио - размеры односпальной кровати : 90 х 200 см, двуспальной — 160 х 190 см - обязательно кресло для отдыха и стул для каждого гостя 4 Планировка Жилая часть гостиницы будет представлять собой корпус, состоящий из двух этажей. Связь между этажами осуществляется с помощью лифта и лестниц. Наружную отделку здания решено выполнить из облицовочного кирпича грушевого цвета. Обрамления оконных проемов из фактурного керамического кирпича бордового цвета.

Именно она делает так, что комнаты в нем сияют чистотой, постели аккуратно застелены, а полотенца всегда чистые и свежие.

Номерной фонд в гостинице курсовая работа 18. Режим работы и отдыха персонала гостиничного комплекса. Требования к охране труда и технике безопасности. Совершенствование работы персонала отдела эксплуатации номерного фонда гостиницы.

Технология уборки номерного фонда гостиницы

.

Номерной фонд гостиницы и организация его работы

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Повышение квалификации персонала службы приема и размещения гостиниц
Похожие публикации