Технология производства мяса бройлеров курсовая работа

ВВЕДЕНИЕ Промышленное производство мяса бройлерных цыплят в России, как и ранее, сосредоточено на крупных бройлерных птицефабриках, которые за счет собственного производства уже в значительно меньшей степени зависят от специализированных производителей кормов. Птицеводство — одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Это наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса. Сельскохозяйственная птица отличается быстрыми темпами воспроизводства, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью.

Кросс четырехлинейный.. Кросс от исходных линий до гибридов селекционируют в клетках. Сохранность бройлеров 98. Отцовская линия Кб представлена корнишами, а материнская К7 - плимутроками. Птица стрессоустойчива к неблагоприятным условиям окружающей среды. Работа по выведению кросса велась в период с 1982 по 1999 г.

Курсовая работа: Технология производства мяса птицы

Приложение 1. Цех инкубации Приложение 4. Бройлерный цех Введение Актуальность данной курсовой работы обусловлена тем, что птицеводство в нашей стране первым среди других отраслей животноводства перешло на интенсивный путь развития.

Для перевода птицеводства на промышленную основу потребовалась разработка принципиально новой технологии, эффективных методов кормления и содержания птицы, совершенствование организации отрасли и управления птицеводческими хозяйствами. На основе изучения практики мирового птицеводства и обобщения передового опыта лучших хозяйств ученые разработали и внедрили в производство комплексную систему. Она включает методы селекции, нормирования кормления птицы, программы управления микроклиматом, световым режимом, технологию содержания птицы в клеточных батареях, механизацию и автоматизацию всех производственных процессов и многое другое.

Технология производства мяса птицы основана на специализированном выращивании молодняка, отличающегося высокой скоростью роста и жизнеспособностью, хорошим развитием мускулатуры, особенно грудных и ножных мышц, и эффективным использованием корма. Бройлер - это гибридный цыпленок, полученный путем скрещивания отселекционированных, сочетающихся линий кур мясных и мясо-яичных пород.

Их рубят на мясо уже в 2,5-месячном возрасте, когда общий вес достигает 1,4 - 1,6 кг. Характер технического оснащения птицеводческих предприятий обуславливается прежде всего концентрацией производства, мощностью объекта, а значит, вместимостью зданий и их строительной спецификой, то есть наличием традиционных павильонных и новых сблокированных в горизонтальной и вертикальной плоскостях птичников.

Вне зависимости от способов выращивания и содержания птицы названные факторы определяют уровень данного производства, его современность и степень соответствия требованиям народного хозяйства. Принципиальным является и создание производственных объединений, межотраслевая кооперация, использование прогрессивной технологии, достаточная механизации и автоматизация основных трудоемких работ, максимальная блокировка и применение полносборных индустриальных конструкций, унификация типизация применяемых решений.

Обзор литературы Литература, использованная для написания данной курсовой работы:. Алямкин Ю. Пробиотики - это профилактика. Применять данные пробиотики необходимо для коррекции иммуннодифицитного состояния.

Антипова Л. При откормки цыплят в клеточных батареях более высокий выход в тушках ценный частей. Богданов Г. Кормление сельскохозяйственных животных - М. Гавриш В. Даются советы по уходу и приемам обращения с животными и распознаванию у них болезней. Приведены сведения об основных лекарственных веществах, об использовании лекарственных трав и о приготовлении диетических кормов.

Основное внимание уделено описанию способов и приемов оказания доврачебной ветеринарной помощи животным и птицам при отравлениях, травмах, нарушениях обмена веществ и других болезнях.

Приведены правила оказания помощи при родах, болезнях новорожденных и заболеваниях молочной железы. Коротко даны сведения о заразных и паразитарных болезнях и общих мерах борьбы с ними. Представлены все необходимые сведения по получению, выращиванию, содержанию и кормлению домашней птицы: курей, уток, гусей, индеек, перепелов и фазанов; по распространенным среди них болезням и их лечению.

Иоцюс Г. Птицеводство - М. Кочиш И. В учебнике освещены вопросы происхождения, конституции, экстерьера, интерьера и продуктивности сельскохозяйственной птицы. Во втором издании первое вышло в 2003 г. Описаны особенности селекционно-племенной работы с птицей разных видов; биологические основы инкубации яиц. Токарев В. Кормление оказывает решающее влияние на продуктивность птицы и экономику производства продуктов птицеводства.

При достаточном и биологически полноценном кормлении продуктивность отдельных яичных кроссов составляет 298 яиц на одну несушку при средней массе яиц 63,5 г и затратах корма на 1 кг яйцемассы 2,56 кг на 1000 яиц 150-170 корм.

На лучших бройлерных птицефабриках при использовании полноценных кормов на 1 кг прироста живой массы цыплят затрачивают 1,9-2,4 кг комбикорма, а сроки выращивания бройлеров до стандартной массы сократились с 70 до 49-56 дней. Куры-несушки из всех сельскохозяйственных животных - самые интенсивные производители наиболее биологически полноценного белка. Несушка с годовой яйценоскостью 250 яиц производит на 1 кг своей массы около 875 г белка, а корова с годовым удоем 5000 кг молока - только 275 г.

Полноценное сбалансированное кормление - основа проявления высокой генетически обусловленной продуктивности птицы и эффективной трансформации питательных веществ корма в продукцию. Дальнейшая интенсификация птицеводства должна базироваться на углублении знаний физиологических особенностей обмена веществ и питании птиц. Птицы отличаются от других сельскохозяйственных животных большей интенсивностью обменных процессов, большей подвижностью и более высокой температурой тела 40-42 500С. Для них характерны большее потребление кислорода на единицу живой массы, более частое дыхание и пульс.

Оборудуя птичники, необходимо учитывать такие критерии, как наименьшие экономические затраты, простоту в обслуживании и соблюдении ветёринарно-санитарных требований в эксплуатации. Фисинин В. Комплектование семьи - очень ответственная работа, требующая соответствующих знаний и опыта. В качестве производителей отбирают только здоровую, нормально развитую для своего возраста птицу, способную в течение года на высокую яйценоскость или массу; при подборе племенного поголовья учитывают также происхождение птицы и ее соответствие породным признакам, поэтому птицевод должен вести племенной дневник и кольцевать молодняк.

Молодок для комплектования семьи отбирают до начала яйцекладки, петухов - с наступлением половозрелости. Однако не следует комплектовать семью у домашних кур ранее 7 месяцев, так как, несмотря на их половозрелость, они физиологически еще не готовы к производству потомства, и при раннем спаривании выходит более слабый молодняк или бывают разные неудачи.

При нормальных условиях подбора и содержания половая деятельность петухов продолжается до 4 лет, у куриц - до 5 лет. До комплектования стада молодок и петухов содержат в отдельных помещениях, усиленно кормят племенное поголовье и дают много свежей зелени и проращенного зерна.

При комплектовании семьи следует учитывать не только возраст домашних кур, их упитанность, но и активность петухов к спариванию. На одного петуха должно быть не более 10 кур, но обычно спаривают петухов и кур в соотношении 1: 6. В личных хозяйствах комплектование семьи домашних кур лучше всего производить весной, после приезда на дачу.

К этому времени молодняк прошлогоднего вывода окрепнет и организм птиц будет подготовлен к гнездовому сезону. Алексеев Ф. Чем разнообразнее набор компонентов, входящих в рацион для птицы, тем он полноценнее. Особенно хорошие результаты при выращивании птицы можно получить при скармливании нескольких видов зерна. Примерная норма потребности курицы в кормах на год составляет: 36 кг зерна, 4 - кормов животного происхождения, 2 - минеральной добавки, 9 - сочно-витаминных, 3,5 кг дрожжей, 100г 120 г рыбьего жира.

Потребность в кормах зависит от конкретных условий содержания птицы, окружающей. В зависимости от технологии подготовки кормов к скармливанию различают сухой, влажный и комбинированный способы кормления. При сухом способе кормления птицы скармливают полнорационный комбикорм в рассыпном или гранулированном виде. Скармливание сухих кормов дает возможность полностью механизировать раздачу кормов, а это в свою очередь значительно повышает производительность труда, культуру производства.

При влажном способе кормления концентрированные корма увлажняют обратом, молочной сывороткой, мясным бульоном, водой. Для кормления используют также измельчённые зеленые и сочные корма. Данилов, С. Федерации, Воронеж. Существует две системы содержания птицы: выгульная и безвыгульная. При выгульной системе куры располагаются в птичнике на насестах или на сетчатых планчатых полах с использованием ограниченных огражденных или неогражденных выгулов.

При безвыгульном содержании птица постоянно содержится в закрытых помещениях: в клетках, на полу с глубокой несменяемой подстилкой или без нее - на сетчатых или планчатых полах. Более интенсивным способом содержания кур считается клеточное: в три-четыре раза увеличивается уровень использования производственных площадей; полнее выдерживаются санитарно-гигиенические требования, что позволяет получать чистое яйцо.

Облегчается и упрощается уход за птицей и контроль за ее состоянием: ее легко можно достать из клетки и осмотреть. Клеточное содержание требует меньших затрат кормов на производство яиц и получение привесов.

Но такое содержание имеет и свои отрицательные стороны: из-за ограниченных возможностей двигаться укорачиваются сроки продуктивного использования птицы, снижается устойчивость к воздействиям окружающей среды, птица чаще подвергается стрессовым факторам.

Напольное содержание птицы используется на многих птицефабриках и племенных заводах, которые выращивают племенную птицу, родительские формы первого и второго порядка с целью селекционирования и получения новых линий и пород домашней птицы с высокими хозяйственно-полезными признаками.

Такие страны, как Австрия, Дания, Нидерланды и Канада, используют напольное содержание птицы из соображений обеспечения гуманного отношения к ней. Околелова Т. Корма и ферменты. В книге приведены данные об антисептических факторов кормов и раскрыта роль ферментов в повышении эффективности их использования.

Приводится рецептура комбикормов. Солнцев К. Солнцева К. Столяр Т. Производство бройлеров - М. Описаны технологические процессы производства племенной и товарной продукции бройлерной промышленности.

Изложены системы выращивания, содержания, нормативы и режимы воспроизводства и создания конечного продукта - гибридных цыплят-бройлеров. Представлены ресурсосберегающие приемы при производстве бройлеров. Чекмеров А. Применение лактобифадола в сочетании с лизином при откорме бройлеров. Выводы по обзору литературы: Из всех отраслей животноводства, в птицеводстве особенно при производстве яиц и мяса бройлеров достигнуты наиболее высокие темпы научно-технического прогресса.

Развита дорожная сеть, дороги улучшенного типа с асфальтовым покрытием. Общая площадь территории фабрики 382 га. Водоснабжение, теплоснабжение и электроснабжение фабрики осуществляется Рефтинской ГРЭС, которая расположена в двух км от фабрики.

Производственное направление - мясное. Количество работающих на фабрике 2200 человек. За прошедшие 31 год коллектив предприятия создал высокотехнологичное предприятие.

Накоплен богатый опыт, отработаны новые технологии выращивания бройлеров, созданы условия для реализации мяса птицы. Однако птицеводы не останавливаются - в планах увеличение производства до 40 000 тонн высококачественного мяса птицы бройлеров на собственных площадях. Цех инкубации см.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Производство и переработка мяса бройлеров

посмотреть текст работы "Технология производства мяса бройлеров" · скачать работу "Технология производства мяса бройлеров" (курсовая работа ). Преимущества клеточной технологии выращивания бройлеров. Расширение Курсовая работа: Технология производства мяса птицы.

Орел — 2010 Введение Сельское хозяйство занимает исключительноеместо в жизни людей. Человек может просуществовать без очень многих емунеобходимых и полезных вещей, однако без продуктов питания прожить невозможно. Более того, из многих факторов, обуславливающих здоровье людей, их настроение,продолжительность жизни и т. Уровень производства продукции сельского хозяйства определяет уровеньи структуру питания. При динамично развивающемся сельском хозяйстве увеличиваетсяпотребление наиболее ценных и питательных продуктов — молока, мяса, яиц и др. Поэтому животноводство — одна из важнейших отраслей сельского хозяйства,производящая важнейшие продукты питания, являющиеся основным источником белкаживотного происхождения. Помимо современных технологий производства мяса птицы,в работе также рассмотрены вопросы государственного регулирования отрасли,соотношения отечественной и импортной продукции, произведен анализ современногосостояния птицеводства с выявлением проблем, тенденций и перспектив российскогорынка мяса птицы. Современное состояние птицеводства в России Птицеводство— одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Это наиболее наукоемкая идинамичная отрасль агропромышленного комплекса. Сельскохозяйственная птицаотличается быстрыми темпами воспроизводства, интенсивным ростом, высокойпродуктивностью и жизнеспособностью. Выращивание и содержание птицы требуетменьших затрат живого труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства. Продукциейптицеводства является мясо, яйцо, пух, перо, органические удобрения помет.

Анализ существующих технологий производства 1. К ним относятся следующие: корниш, плимутрок, кучинские юбилейные, московские белые и черные, загорские лососевые, первомайские, адлерские серебристые, ленинградские белые, род-айланд, нью-гемпшир, кохинхин и др.

Приложение 1. Цех инкубации Приложение 4.

Технология выращивания бройлеров

При этом прирост цен на комбикорма для птицы составил 8,3 процента. Российские производители требуют ограничить импорт, который сбивает цены и сокращает возможности для развития, на уровне 0,5 млн тонн, что, по их мнению, даст им возможность увеличить объемы производства вдвое в ближайшие три-четыре года. По словам Сергея Данкверта, предложение уже направлено в Минэкономразвития и Комиссию правительства по защитным мерам во внешней торговле. Однако, по мнению специалистов Минсельхоза, увеличение таможенной пошлины решит проблему лишь отчасти, в связи с чем необходимо ввести тарифную квоту. Квотирование импорта мяса птицы, размер которого должен устанавливаться ежегодно и соответствовать разнице между емкостью рынка и объемом внутреннего производства, уменьшаясь по мере роста производства, так же считают наиболее эффективной государственной мерой по поддержке отечественного производителя и в ИАМ.

Технология производства мяса птицы

Световой день продолжительностью 8 ч поддерживают в течение 2,5 недель, затем его увеличивают на 30 минут ежедневно и доводят до 14 ч. При этом уровне световой день поддерживают и в первые 8 недель яйценоскости, а затем увеличивают до 18 ч. Для ускорения процесса линьки на 10-й день норму скармливания метионина увеличивают в 1,5 раза. На бройлерных фабриках рекомендуется размещать взрослую птицу и ремонтный молодняк по зонам. Таких зон должно быть три: выращивания ремонтного молодняка и содержания кур первого и второго циклов яйценоскости. На птицефабрике мощностью 6 млн. На выращивание принимают курочек материнских и петушков отцовской форм в два зала по 20 тыс. Цыплят в зоне выращивания содержат 16 недель, а затем переводят в зону содержания кур первого цикла яйценоскости, где доращивают в течение 8 недель.

Значение бройлерного птицеводства в производстве мяса птицы.

.

Курсовая работа: Технология производства мяса птицы

.

Технология производства и переработки мяса бройлеров

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: БЭЗРК Белгранкорм: Сельское хозяйство, Пищевая промышленность, Пищевое производство, Мясной продукт
Похожие публикации