Народная кухня россии доклад

История русской кулинарии IX-XVI века: блюда русской национальной кухни, их приготовление, праздничный пир. Закуски, супы, вторые горячие блюда, котлеты пожарские. Блюда из рыбы, грибов, овощей, яиц и творога.

Где попробовать Национальные блюда России: история и традиции Ах, вкусно едали в России! Какая птица воспитывалась!.. Индейки и цыплята, назначаемые к именинам и другим торжественным дням, откармливались орехами, гусей лишали моциона, заставляли висеть в мешке неподвижно за несколько дней до праздника, чтобы они заплыли жиром. Какие запасы были там варений, солений, печений! Но народная кухня выглядела совсем не так.

Русская традиционная кухня

Кухня Знаменитая русская еда. Занимая первое место в мире по территории, Россия вобрала в себя элементы культуры многих народов, в том числе кулинарные традиции. Территория с разными географическими и климатическими особенностями внесла свой вклад в разнообразие меню. И мясоеды, и вегетарианцы найдут в русской кухне блюдо по душе.

Фотографии традиционной русской еды выглядят аппетитно. Но усилия фотографов не передают богатой вкусовой гаммы русской кухни. С чего же начать, если вы решили познакомиться с кулинарным наследием России? Конечно, с самых популярных блюд этой страны.

Популярная русская еда включает в себя традиционные русские рецепты и блюда других славянских государств. Борщ характерен для украинской кухни, но в каждом русском ресторане он присутствует в меню.

Не будем зацикливаться на географических тонкостях и назовем 10 самых вкусных блюд, которые нужно попробовать в России. Русские пельмени Когда вспоминаешь названия русских блюд, пельмени — первое, что приходит на слух. Впервые их начали готовить на Урале более 600 лет назад. Рецепт простой — смесь говяжьего, бараньего и куриного фарша, завернутая в конверт из пресного теста.

Плотное тесто замешивают на основе яиц, муки и воды. Пельмени отваривают в кипящей подсоленной воде, куда добавляют черный перец горошком, пару лавровых листиков. Подают с бульоном или без него. В качестве приправ и соусов используют горчицу, сметану, сливочное масло. В быту пельмени готовят всей семьей. Хозяйка ставит на стол посуду с фаршем, тонко раскатывает тесто на круги, а члены семьи накладывают фарш и залепляют уголки. Обычно пельмени готовят на несколько приемов пищи. Часть отваривают сразу, а другую часть замораживают.

Солянка Это вкусное блюдо готовят на бульоне из мяса, грибов, рыбы. В бульон обязательно добавляют кисло-соленые продукты: огурцы или грибы, маслины, лимон, рассол. В мясной бульон кладут отварное или жареное мясо, солонину, копчености или колбасные изделия. Рыбный вариант включает в себя соленую, отварную или копченую рыбу, чаще всего осетрину. Грибная солянка готовится на основе съедобных грибов. В солянку добавляют много зелени, капусту, морковь, картошку — это блюдо разновидность сельской похлебки.

Щи Щи — традиционная русская еда. Это суп с характерным кисловатым вкусом. Обычно щи готовят из квашеной капусты, добавляя рассол. Есть зеленые щи, которые готовят из щавеля. Технология приготовления супа проста: подготовленные ингредиенты без предварительной тепловой обработки кладут в кипящий бульон и отваривают. Только квашеную капусту заранее тушат до мягкого состояния.

В щи, как и другие блюда русской кухни, добавляют зелень и коренья. Окрошка Это холодный суп из нарезанных мелкими кубиками овощей, солений, мяса или рыбы. Раньше ее делали из остатков заготовок. Поэтому мясо было нескольких видов птица, говядина, свинина и разного способа приготовления отварное, жареное, копченое.

Сейчас в окрошке используют отварную говядину, курятину или колбасные изделия. Добавляют свежие или соленые огурчики, отварной картофель, морковь. Затем мясо-овощную смесь перемешивают с пряной заправкой. Кладут зелень, закрывают крышкой и помещают в холодное место минимум на 30 минут. Перед подачей на стол блюдо заливают квасом и добавляют ложку сметаны.

В классическом варианте для заливки используют окрошечный квас, но часто его заменяют на хлебный. Осетрина Если вы приехали в Россию, обязательно попробуйте традиционные русские рецепты из этой рыбы. Осетрина подалась к столу в царской семье, считалась привилегией знати. Ее запекали целиком, фаршировали овощами и мясом, делали заливное. Осетр является источником ценной черной икры. Сейчас научились выращивать эту рыбу в специальных рыбных питомниках, поэтому поголовье осетра в природе постепенно восстанавливается.

Тельное Традиционная русская еда из рыбы. Изначально так называли рыбный фарш без костей. Многие русские блюда включали его в качестве ингредиента: кулебяки, зразы, котлеты, пироги. Для приготовления тельного использовалась любая белая рыба.

Также тельное готовят из филейной части рыбы, очищенной от костей. Мясо не измельчают, а связывают в рыбные рулетики и отваривают целиком. Готовое блюдо сервируют специями, пряностями, украшают зеленью и подают к столу. На гарнир подойдут рассыпные каши. Холодец студень Это популярное блюдо готовят на основе мяса, которое долго варится на огне.

Для холодца выбирают те части тела, в которых содержится много желирующих веществ голова, ноги, уши, хвосты. Можно поставить мясо со специями вариться на ночь на медленном огне, а утром отделить от костей и добавить в бульон.

Мясо с бульоном разливают в формы и охлаждают. Иногда в формочки для холодца кладут нарезанную вареную морковь, чеснок, отварное яйцо.

Блины Это знаменитая русская еда из жареного тонкого теста. Изначально блины считались обрядовой пищей, готовились на Масленицу или на поминки. Круглая форма блинов символизировала солнце, а также жизненный круг, цикл. Со временем ритуальный смысл блинов утратили, стали печь по любому поводу.

К столу блины подают с медом, маслом, вареньем. Аналоги блинов у других народов — pancakes, crepes. Пироги Русская кухня немыслима без пирогов. Ватрушки, кулебяки, расстегаи, курники, сочники — пироги с разнообразными начинками, открытые и закрытые, сладкие, мясные, рыбные. Сложно выделить отдельный пирог — рекомендуем попробовать разные виды и решить, какой нравится вам.

Разносолы Традиционно на Руси делали много заготовок на холодное время годы. Овощи обычно солили или мочили. Соленые огурцы и грибочки использовались для приготовления супов, вторых блюд, пирогов, шли как самостоятельное блюдо. Засаливали рыбу и мясо. В таком виде продукты хранились дольше, а у хозяек был богатый выбор ингредиентов в зимний период.

Популярная русская еда не ограничивается этим списком. Выбор блюд зависит от ваших вкусовых предпочтений и пищевых пристрастий. Ассортимент русской еды велик, поэтому вы обязательно откроете новые вкусовые сочетания.

Приятного аппетита!

Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Природные особенности мест Эти выти, принятые в Центральной и Северной России, сохранялись и в Южной, но с иными названиями. Употреблялись как заедки к напиткам, отчасти — как средства народной медицины против простудных. Россия Огромная страна, раскинувшаяся от Балтийского моря на западе до Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь " Вилкою, что удой, а ложкою, что неводом", - гласила народная пословица.

Россия -многонациональная страна. Здесь проживает более 100 народностей и у каждой существует своя кухня, с национальными блюдами и традициями. Поэтому трудно провести чёткую границу русской кухни. Но, существует целый определённый набор блюд, которые можно назвать исконно русскими и, которые просто необходимо отведать каждому иностранцу, приезжающему в Россию. Традиционный русский обед, как правило, состоит из трёх блюд. Первое — это может быть суп из мяса с овощами, иногда, с добавлением разных круп, щи существует более 60 видов этого блюда , солянка, уха, всевозможные похлёбки и борщи. Второе — мясо, или рыба с гарниром картофель, макаронные изделия, тушеная капуста и , конечно же, каша. Третье — компот, кисель, квас, морс, или сок. Ещё со времён язычества, блины считались ритуальным блюдом. Появился он в 9 веке для сравнения, белый пшеничный хлеб стали выпекать в начале 20 века. Пироги бывают с рыбой, мясом, луком, яйцами, грибами, творогом, капустой, репой… Также, пирог становится десертом, когда, в качестве начинки, добавляют варенье, яблоки, малину, вишню, сливу, бруснику, чернику, голубику… Говоря о русской национальной кухне, нельзя не упомянуть о нескольких блюдах, которые уже стали, своего рода, символом и, неотъемлемым атрибутом, в меню многих русских ресторанов. И уж точно, ни в одной кухне мира, вы не найдёте квашеной капусты, соленых грибочков и малосольных огурчиков. Традиционным спиртным напитком в России всегда была водка. Производится из зерна пшеницы, ржи, ячменя и, непременно, очищенной родниковой воды. Всем, кто дочитал статью до конца, приятного аппетита. Добро пожаловать на щедрое и богатое русское застолье! Более подробную информацию и интересные факты, об этой удивительной стране, читайте в статье — Россия. Похожие статьи.

История развития[ править править код ] Историк Н.

Была она проста и не разнообразна. В крестьянском рационе почти не используется такой прием, как жарка.

Национальная кухня. Застолье.

Кухня Знаменитая русская еда. Занимая первое место в мире по территории, Россия вобрала в себя элементы культуры многих народов, в том числе кулинарные традиции. Территория с разными географическими и климатическими особенностями внесла свой вклад в разнообразие меню. И мясоеды, и вегетарианцы найдут в русской кухне блюдо по душе. Фотографии традиционной русской еды выглядят аппетитно.

Знаменитая русская еда. 10 блюд, которые должен попробовать каждый

Пасха - кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда поминки - блины, кутья, белый кисель Заимствованные блюда Русская кухня в течение веков обогащалась многими блюдами соседних народов. Шашлык- по своему происхождению кавказское блюдо, борщ и солянка — украинские супы. Пельмени — сибирское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, а также рыбы, картофеля, капусты. Современные тенденции русского питания В начале 90 гг. Полюбили особенно жареное - выпечку, картофель-фри. Сейчас они опять отчасти возвращаются к отечественным продуктам и блюдам. Одновременно, особенно в больших городах, приобретает огромную популярность правильное питание, в моду входит диетическая, вегетарианская и экзотическая главным образом, японская кухня. Напитки Традиционным русским напитком является квас — темный, слегка спиртной напиток из хлеба или меда.

.

.

Национальная кухня России: на троих готовили – и четвертый сыт

.

Национальная кухня

.

Русская кухня

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Спецвыпуск: особенности русской национальной кухни
Похожие публикации