Введение в дипломной работе повара

Варёное сгущённое молоко 400 г Сметана 250 г Конфитюр клубничный 2 ст. Шаг 2 Взбиваем миксером на высокой скорости яйца с сахаром и щепоткой соли около 5 минут. Шаг 3 В полученную светлую густую яичную массу добавим муку, смешанную с разрыхлителем.

Технология приготовления. Мешки вспарывают по шву, муку просеивают для удаления примесей и обогащения кислородом. Сахарный песок просеивают через сито с ячейками не более 3 мм; сироп процеживают. Разбивают по 3-5 штук в отдельную посуду, после проверки процеживают через сито в общий котел.

Поварское дело

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. В отличие от большинства сервисных профессий, поварское искусство изучается не только поварами. Практически каждый человек обладает какими-то навыками в этой области, поскольку приготовление пищи является одной из самый насущных человеческих забот.

Кулинария - это искусство приготовления пищи. Научный подход к процессу приготовления пищи был необходим, так как этого требовала развивающаяся индустрия общественного питания. Потребовались и профессионально подготовленные кадры поваров. Но по-настоящему основы рационального и здорового питания были заложены позднее. Технология приготовления пищи тесно связана с физиологией и гигиеной питания, с товароведением пищевых продуктов и пищевой санитарией, потому что без знания санитарных правил хранения и обработки продуктов и реализации готовой продукции нельзя обеспечить профилактику пищевых отравлений и инфекций а так же с рядом смежных дисциплин.

В технологии приготовления пищи, наряду с внедрением новой техники и механизмов, научным построением технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как эстетическая потребность человека получать удовольствие от вида, запаха и всего процесса еды так же важна, как и качественное ее приготовление.

В большой степени усвоение пищи зависит от того, какие чувства вызывает она у человека. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку; обучение устройству и правилам эксплуатации используемого оборудования; санитарно-гигиеническую подготовку; проверку знаний по электробезопасности при использовании оборудования, работающего от электрической сети , теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы.

Во время работы работник проходит - Обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года; Проверку знаний безопасности труда на работах с повышенной опасностью - ежегодно; Осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых и кожных.

Проверку знаний по электробезопасности; Проверку санитарно-гигиенических знаний - один раз в год; Периодический медицинский осмотр; Повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте работник должен проходить один раз в 3 месяца.

Работник должен соблюдать правила личной гигиены и иметь санитарную одежду: куртка белая, брюки белые, колпак белый, тапочки и полотенце.. Требования безопасности перед началом работы.

Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить: Наличие воды в водопроводной сети; Отсутствие подтеканий оборудования; Исправность электрооборудования и другого оборудования а также работу местной вытяжной вентиляции.

Требования безопасности во время работы. Содержать свое рабочее место в чистоте, при повторном использовании промаркированного инвентаря ножи, доски тщательно вымыть. Варку продуктов производить с закрытыми крышками. Устанавливать и снимать противни с полуфабрикатами, открывать боковые дверцы печи только после полной остановки конвейера.

Ставить котлы и другую кухонную посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждающие поручни. Не пользоваться кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек. Перед переноской котла с горячей пищей предварительно убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всем пути транспортирования.

В зависимости от вида и консистенции нарезаемого продукта пользоваться разными ножами поварской тройки, а при фигурной нарезке овощей применять специальные ножи. Нельзя брать горячую кухонную посуду голыми руками, для этого используется полотенце или специальные прихватки. Аккуратно обращаться с ножом, мясо в мясорубку проталкивать не руками, а специальным пестиком. Не переносить слишком тяжелые грузы женщины до 10 кг, мужчины до 50 кг.

Требования безопасности в аварийных ситуациях. При поломке оборудования нужно его отключить, а также предупредить об опасности окружающих людей и руководство. В случае возгорания жира нельзя заливать его водой, а нужно накрыть крышкой или другим предметом, чтобы предотвратить подачу кислорода. При получении травм необходимо оказать первую помощь, а в некоторых случаях вызывается скорая помощь.

Требования безопасности по окончании работы. Убрать рабочее место и положить инвентарь в отведенное место. Отключить оборудование, работающее под давлением. Перед отключением от электрической сети предварительно выключить все конфорки и шкаф электроплиты.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ДИПЛОМ как его НАПИСАТЬ

Бесплатные сочинения по Повар Кондитер Введение Дипломная Работа для студентов. ВВЕДЕНИЕ К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, .. дипломная работа [57,7 K], добавлен

Нож-рубак применяется для разрубания рыбы или мяса с костями средней крепости. Нож-рубак изготовляется массивным из твердой стали и делается длиной 410-464 мм и толщиной 6-8 мм. Обвалочный нож применяется для отделения мяса от костей при обработке мясных туш. Размеры ножа: длина 294 мм, ширина 35 мм, толщина 2,5 мм. Нож изготовляется из твердой стали. Гастрономический нож служит для нарезки колбасы, ветчины, мяса и других продуктов. Размеры ножа: длина 425 мм, ширина 35 мм, толщина 2 мм. Мусат сталъка является инструментом для точки ножей во время работы. Изготовляется мусат из очень твердой стали. Длина мусата 322 мм, наибольший диаметр 22 мм. Тяпка применяется для отбивания порционных кусков мяса. Изготовляется из стали.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто.

Особенности дипломной работы повара-кондитера Обратиться за помощью Умение готовить еду и подавать на стол красиво оформленные блюда ценилось во все времена. Кто-то скажет, что в кулинарии важен талант, кто-то — что достаточно любить готовить. Какой бы мотив ни двигал человеком, решившим сделать изготовление кулинарных шедевров своей специальностью, ясно одно: стать настоящим поваром-профессионалом можно лишь, пройдя полноценный курс в серьезном учебном заведении.

Выпускная письменная экзаменационная работа по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства стало переходить на рыночные отношения. После приватизации предприятий изменилась организационно-правовая форма системы общественного питания, появилась большое количество частных малых предприятий. После выхода Закона РФ "О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации", одного из основополагающих определилось какие именно предприятия относятся к малым и какие из них могут рассчитывать на поддержку государства. Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими шашлычные, пельменные, пиццерии, бистро, кафе и другие. Но наряду с этим развивается и социальные питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие и школьные столовые. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания.

Образец дипломной работы повара-кондитера 3 курса

Опишите пожалуйста, какую работу вам необходимо выполнить Неверный ввод ОТПРАВИТЬ А так же выполняем: эссе, практикумы, задачи и тесты, сдаем экзамены по скайпу, докторские и кандидатские диссертации, переводы на английский и китайский языи Работаем с 2006 года Заказать диплом на тему Поварское дело Например, можно с легкостью скачать бесплатно образец в интернете. В таких работах много ошибок, опечаток. Такую работу никогда не допустят к защите и заставят переделывать. Уникальность и грамотность в них может быть на нуле. Пример темы 2015-2016 года можно посмотреть там же и подобрать наиболее актуальную для себя. После этого нужно связаться с автором, который и будет писать работу. Он составит план работ, по которому можно ориентироваться и вносить свои изменения и дополнения. Дипломная работа по поварскому делу составляется по одному и тому же установленному плану: сначала нужно написать введение, где кратко описывается, о чем пойдет речь в дипломном докладе, потом следует основная часть — она самая важная, так как именно в ней раскрывается вся суть темы, и наконец — заключение, где выносится самое основное из всей темы и предлагаются методы по улучшению сложившейся ситуации и прочих задач. К каждому проекту прилагаются:.

Содержание Введение 1. Характеристика сырья 2.

В отличие от большинства сервисных профессий, поварское искусство изучается не только поварами. Практически каждый человек обладает какими-то навыками в этой области, поскольку приготовление пищи является одной из самый насущных человеческих забот. Кулинария — это искусство приготовления пищи. Сборники рецептур начали составлять с незапамятных времен.

Повар Кондитер Введение Дипломная Работа Сочинения и курсовые работы

.

Образец выполнения Письменной экзаменационной работы по профессии Повар, кондитер

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Введение дипломной работы
Похожие публикации